キムジャン2022

昨日今年のキムジャンが無事終わりました。韓国人だったら恒例というか当たり前のことですが私にとっては大変なことです。

一昨日、畑Pに白菜を採りに行って収穫するところから始まりました。だいたい40個くらいあって大小さまざまだったのですが帰り道夫のおばのところでおすそ分けして少し減りました。

その日は白菜の外側の葉を取って半分にして下の方に少し切り目を入れてから白菜を少し割いて塩を葉っぱの中の方まで振り入れてから塩漬けしました。外側の葉っぱはきれいなものを取っておいてよーく茹でます。茹でたものはよく水切りして小袋に小分けして冷凍。後からみそ汁の具材になります。塩漬けは全部しましたが、もうフラフラで外側の葉っぱの処理は少ししかできませんでした。小さな家の台所兼リビングはシートは一応敷きましたが白菜の山で、土もついているし虫も出てきます（笑）。それを何とか片付けるのにも苦労しました。昔の韓国だったら庭でやっていた工程でしょうねー。

二日目は夫は日勤でいなく、私一人で外葉っぱを茹でたりヤンニョン作り。白菜の量がすごいのでヤンニョンってどんだけ作ればいいのか、これが問題です。とりあえず大きなたらいにヤンニョンを作って、白菜を洗って水切りをしました。これをするのに一日中かかってますよーー。有難いことに！夫が帰宅して白菜にヤンニョンをすり込む最後の工程を一人で請け負ってくれました！こんなことは初めてですー。

私は白菜にヤンニョンをたくさん入れすぎてあとから足りなくなるのですが、夫は上手に計算してヤンニョンを上手に使い切ってくれました。感謝ーー。一時間半くらいで終了したのですが、私だったら三時間以上かかったと思います。

とりあえずキムジャンが終わってホッとしたのですが、おいしくできたかというと否です（笑）。お隣の大家さんからキムジャンキムチをいただいたのですがやっぱり韓国人が作ったキムチはおいしいです。私も頑張って作ったのになー。とてもキムチのお返しができなくてそのままにしています（笑）。

綿花と里芋と大根の収穫

昨日は運転免許証の更新のために夫と運転免許試験場に行ってきました。高校生くらいの若い人から年配の方までたくさんの方がいて賑わっていました。私は日本で免許を取って韓国で書き替えただけですが、韓国で免許取れって言われたら嫌だと断っていたと思います。それくらい運転が今でも苦手。免許証の更新が無事に済んだので10年間は安心です。新しい免許証の裏面が国際免許証にバージョンアップされていましたー。韓国も色々変わっていきます。携帯に登録するのもありました。私は携帯持っていないから関係ないけど、、、。

試験場から畑Oまでがわりと近いから、畑にもよって帰りました。ずーっと気になっていた綿花と里芋を収穫。大根も。

綿花は寒いからか蕾がはじけないで固く閉じたままでした。家の暖かいところにおいておけばはじけるかな？里芋はなかなかの収穫量でした。大根は種をたくさん蒔きすぎたせいか小さいものが多かったです（笑）。

家に帰って、お隣の大家さんに大根と里芋をおすそ分けしました。里芋って韓国ではあまり食べないみたいです。これ何？と聞かれて、里芋ですといったら、あー、昔うちの母がエゴマの実の粉と一緒に煮てくれたっけ？なーんて言われました（笑）。

里芋ってエゴマの実と一緒に煮るんだ。はじめて知りました。私、エゴマの実の独特の香りが苦手なんですよねー。体にいいみたいですけど。私は里芋はみそ汁にしようと思っています。

大根は半分くらいはキムチにして、半分は冷蔵庫に入れました。葉っぱの部分は干して乾燥させてから保存食にします。

花梨の砂糖漬け

昨日あたりからめっきりと寒くなってきました。今日は銀行に用事があって外に出てみたら風が冷たくて、そんなに厚くないコートを着て行ったので寒かったですー。冬用のコートは重いから嫌なんですよね。でも寒さにはかなわないです。

昨日夫が会社で花梨を2個拾ってきました。会社には花梨の木や銀杏の木が植わっているみたいです。昔、夫が銀杏をたくさん拾ってきて、私が処理（ゴム手袋をして銀杏の実から種を取り出して洗って）したこともあって、なんでも拾ってこられると困るんですよねーー。まあでも今回は花梨2個だけだったので、砂糖もたくさんあったし快く受け取りましたよ。

花梨は良く熟していて虫が出入りしているものでした。傷んだところを除いて薄切りにして砂糖と混ぜて（量は適当です）少しおいてから瓶詰めしました。花梨に入り込む虫はどうやら種を食べたいようです。中の方が黒くなっていましたよ。

私、花梨のエキスはあまり好きではないのですが（味的に）、のどに良いとされていますね。風邪気味の時にお湯割りにして飲んでみようと思います。

パンを作ってからハンバーグを作ろう

最近パン作りにはまっています。私が作るのは簡単なものばかりですけど。

畑で採れた小豆を煮てあんこを作ってあんパンにしたら下の子が良く食べていました。小豆は栄養もあるよね。あとは耐熱皿にクッキングシートをひいて8等分にして丸めたパン生地を並べて焼いてプレーンなパンを作ってみたり、、、。

韓国は小麦粉はそんなに値上がりした感じはないのですが、パン屋さんのパンは高くなりましたねー。今は食パン一袋3,000ウォンくらいです。食べたいパンもないし食パンだけ買いにわざわざ行くのも面倒なのでパンを作ってからそのパンを細かくちぎってハンバーグを作ってみよう、と思いました。パン屋さんの食パンもね、なんだか安い油使ってるんじゃないかな？って思うこともあったから食パン買うのもためらっていたんですよねー。

今日はプレーンなパンを作って明日はハンバーグを作ろうと思います。ひき肉は買ってあるんですよねー。ハンバーグを作ったらパンにはさんで食べるのもいいな、と思っています。

基本引きこもりなので、家にいて食べたいものが作れるのが一番いいですねー。

さつまいもスティック

昨日は畑Oにに行き、梅の剪定をしました。最初私がのこぎりで切っていたのですが結局夫が切りました。ずいぶんすっきりしてしまったのが心配ですが、春になって花が咲いてみないとわかりません、、、。梅栽培が本業じゃなくて良かったです。果物農家さんってすごいと思います。切り落とした木や枝、年々多くなって大変なことになりそうです。この木の枝で何か作れたらいいのですが、、、今のところ考えているのは太めの木で畑の柵作りなのですが、私の体力精神力技力では難しそう、、、。燃やして処分するのが一番簡単そうです、、、。

今日はさつまいもを揚げてさつまいもスティックを作りました。今年初めて収穫までいったさつまいもはゴロゴロと大きいものが多かったので、茹でてつぶしてさつまいもケーキにしたり、天ぷらにしたりしました。さつまいも栽培とっても良いです。きれいに洗ってよく乾かしてから段ボール箱に入れて保存しているのですが、今少し芽が出てきています。この芽でまた栽培出来たらいいのですが、どうなるかな？

さつまいもスティックはサツマイモを長めに千切りにして、何回か洗ってからざるにあげてキッチンタオルで水けを拭いて、油で揚げたら出来上がりです。中火でゆっくりめに揚げてさつまいもの水分がとんで細い木の枝みたいになったら出来上がり。下の子はよくポリポリとよく食べます。畑で採れたさつまいもは市販のものに比べて甘みがなかったです。たださつまいもの味だけ～。でも慣れれば美味しいな、と思いました。食物繊維たっぷりだし、いい間食です。

シイタケの収穫

先日畑Oに行きました。畑Oは梅の木が8本植えてあって毎年梅を楽しみにしています。梅は無肥料無農薬ですが、一応剪定だけはしています。梅の木は枝がどんどん出てきて幹もどんどん太くなっていきます。年々剪定が大掛かりになるのですが、他の果樹も似たような感じなのでしょうか？

一列は夫がのこぎりで切りまくって丸坊主みたいにしていました。こんなんでどこに実が付くのかって感じなのですが、私が切った木は切ったか切らないかわからない感じにしかなりませんでした。どっちもどっち。私の方はもう少し切らないとです。

梅の木に新芽が出てきていましたから、剪定はもっと早い時期に終わられておくのだと思いました。毎年遅くに選定している気がしますよ、我が家は。

去年の夏に上の畑のご主人さんからシイタケの種が植え付けてある木を一本いただきました。ずっとシイタケ栽培がしたかったのですが夫に言っても乗り気じゃない感じだったし、私一人ではどこで買ったらいいのかわからなかったから欲しいなーとだけ思っていたのですが、突然のご厚意にびっくりしましたよ。

いつかシイタケがなるだろうと気長に待っていましたが、実際シイタケがなっているのを見てめっちゃ嬉しかったです。4つあったのですが大きくて傘が開いていたから夫は写真を撮って知り合いに送って食べられるのか聞いてました。スーパーに売っているのとはちょっと違うからね、気持ちはわかるけど、、、。

シイタケは薄く切って油でいためてから醤油とオリゴ糖とニンニクで味付けしてナムルにしました（適当です）。韓国に住んで長いですが韓国料理は上手に作れません。もちろん日本料理ももう難しそう。ニンニクを入れたら何となく韓国風になると思っています。

久しぶりのパン作り

韓国はずーっと晴れ続きです。畑Pに植えた玉ねぎが干からびていないかが気になります。畑Oは肥料も入れないで自然栽培だから雨が降らなくても何とかなるかな？とは思って高をくくっているのですが、畑Pは肥料を入れるから栄養はあっても乾燥には弱いんじゃないかと思っています。明日には行ってみないと、、、。

今日は久々にパン作りをしました。韓国のパンはどれもこれも甘く、最近は食パンもあまり買う気になれないのです。パンは食べたいんだけどねー。

強力粉250g、バター30g、塩5g、砂糖10ｇ、イースト4ｇを手で混ぜてから温水135ｇを入れてこねてから醗酵。16等分に切ってから薄く伸ばしてバターロール風にくるくると丸めました。我が家のオーブンは小さいから8個ずつ2回に分けて焼きます。180度のオーブンで20分くらいです。

世界中でパンを食べる文化がありますが、パンってやっぱりおいしいから作られ続けるんだよな～と思います。