シレギは韓国語で、大根の葉を乾燥させたものです。乾燥したものがスーパーでも売られています。一度買ったことがありますが、美味しくありませんでした。上手に料理したらおいしく食べられるのかもですが、私には難しそうです。自分でベランダで干したシレギが好きです。
大根の葉を洗濯紐に引っ掛けて何日かしたら乾いてくるのですが、色が茶色になる前、まだ青々しい状態で取り出してビニール袋に入れて冷凍しちゃいます。
以前は味噌汁にしていましたが、大根葉とジャコのふりかけを作ってみたらgoodでした。シレギを水につけてもどしてからよく洗ってからみじん切りにして、油で炒めてジャコを入れて炒め、醤油と水飴で味付けしてパラパラになるまで炒めてからゴマを入れて出来上がりです。
冷凍庫にシレギがたくさんあるので、一年中大根葉とジャコのふりかけが食べれます(笑)。おにぎりに入れたり便利。
