今年の梅仕事は梅シロップが6つの容器分、梅酒は４つの容器分作りました。容器はガラス瓶だったりプラスチックだったり大きさもいろいろです。使えそうなものは何でも使ったって感じです。
梅酒のほうは夫の希望で砂糖を入れずに作りました。砂糖なしで作るのは初めてなのでどうなるか分かりませんが、私はお酒を飲まないのでいいかな。以前韓国のおばさんたちも砂糖は入れないって言っていました。グミもお酒に漬けてみたのですが砂糖を入れませんでした。こちらもどうなることやら。
梅シロップのほうも２週間が過ぎてきたので梅を取り出しています。発酵が上手に進むと梅がしわしわになってしぼんでいきます。発酵がうまくいかないと梅がぷくーっと膨らんでかきまぜたときに泡がたくさん出て、容器からあふれ出して大惨事になったりします。とっても難しい、気を付けて作っていても上手くいかないときがあります。
今回も６つの容器のうち２つは発酵しすぎないで梅がしわしわになりました。でもあとの４つは発酵気味。梅がふくれています。そんな時は梅を取り出して弱火で煮てあげます。あくが出てきたらあくをとって、冷ましてから保管します。個人的には火にかけずにフレッシュな梅シロップのほうが美味しいかなーと思います。
今年は砂糖だけでも18Kくらいは使ったのでシロップもたくさんできました。梅シロップは料理にも使います。先日も醤油と梅シロップを1：1くらいで混ぜた液にニンニクを漬け込みました。
最近ぐんと熱くなってきました。日中の室温が30度を超えると暑いですね。夜も27度代なので少し大変です。こんなに暑くなったのに蝉の声が聞こえません。去年もこんな感じだったかな。夫は蝉がうるさくて嫌がっていたので気にも留めていないようですが、私は気になっちゃいますね。蝉は幼虫で土の中で7年過ごして土から出てきて成虫になって一週間くらい過ごすそうです。私の子供たちが小さい頃は蝉取りしている子が大勢いたのにな。文房具屋にはアミと虫かごが必ず売られていました。蝉の復活はあるのかしら、、、。
とりあえず、たくさん作った梅シロップで夏を乗り切ろうと思っています。
