今年も生姜と里芋を収穫しました。里芋は種芋を自給していますが、生姜は保存が難しく毎年種生姜を買っています。生姜も里芋も春に植え付けて11月になるまで長い栽培時間がかかりますが、割と育てやすい作物です。
生姜を全部ミキサーで砕いてビニール袋に薄くなるように入れて冷凍しました。６袋できました。生姜は常温で置いておいてもしなびてくるし、冷蔵庫でも長く保存できない感じなので、最初から冷凍しています。冷凍生姜はそのままキムジャンのキムチにも使います。そして冬の間の生姜茶としても便利です。適当な分量を煮立たせて砂糖やはちみつを入れればよいのですが、最近は何も入れなくてもいいかもと思うようになりました。夫もそのままが好きみたいです。生姜茶はちょっと風邪かなと思うときにも便利ですし、私は２０年くらい薬を飲んでいません。夏は梅シロップ、冬は生姜茶という感じです。
自然栽培の生姜は市販のものに比べて繊維がなくてなめらかです。ほったらかしなので大きくはなく、土の中でかじられた後もありますが被害はそれほど大きくないので大丈夫です。大きく荒らされてはいないから虫なんだと思います。
今年も無事に生姜が採れてうれしいな、と思います。
