キムジャン今年も無事に終わりました。だいたい３日かけてキムジャンをします。１日目は白菜の収穫と塩漬け。２日目は塩漬けの様子見と外側の白菜の葉のくたくた煮。塩漬けの様子見はたらいに漬けてある白菜の上下をひっくりかえしたりします。くたくた煮は葉っぱをくたくたに煮て水切りしてから小袋に分けて冷凍する仕事。解凍して味噌汁になります。３日目はヤンニョン作りと白菜を洗って水切りをしてからのヤンニョンを塗り込む作業です。３日目が一番ハードかな。
今年の白菜は20個位だったけど小さいのも多かったから、出来上がったキムチの量は去年よりずっと少なかったです。韓国では１年分のキムチをキムジャンで漬けます。キムジャンをすると韓国の女の人は凄いな、と思います。とくに昔の人は家族も多くて100個とか200個の白菜を漬けて、大きなカメに入れて土を掘って入れて土の中で保存していたのですから。今はキムチ冷蔵庫があるから便利ですね。
ヤンニョンは１年の畑の総大成みたいなものです。大根、人参、ネギ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、唐辛子の粉、もち米も入っています。今年買わずに自給できたのは、白菜と生姜だけ(笑)。
無事にキムジャンが終わったことを喜んで、来年も頑張ろうと思います。
